フヌイ入り（ベスベス）クスクス
−チュニジア在住 さらさん からのおすすめ−
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[材料]（６人分）
| クスクス |
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スープ用 |
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クスクス |
５００ｇ |
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長ねぎ |
２本 |
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フヌイの葉 |
１つかみ |
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オリーブオイル |
１カップ |
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塩 |
適量 |
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● |
無臭にんにく |
1個 |
| ● |
水 |
１Ｌ以上 |
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● |
パプリカ |
適量 |
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● |
キャラウェイシード |
適量 |
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● |
トマトペースト |
約大さじ２ |
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● |
鷹の爪 |
好み量 |
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| [調理] |
| −クスクスの作り方 |
| １． |
クスクスをボールに入れ、塩、水、オイル各少々入れまぜ１５分ほどふやかすために放置する。 |
| ２． |
フヌイの葉を強火で約１５分くらい蒸す。 |
| ３． |
１５分たったらクスクスを細かくほぐし、フヌイの葉の上にのせるように置き１５分〜２０分くらい蒸す。 |
| ４． |
クスクスを器に取り出しフヌイとクスクスをまぜ、少し下記のスープの作り方（４）をかけ、混ぜる。 |
| ５． |
再びなべに戻し１５分ほど蒸す。 |
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| −スープの作り方 |
| １． |
長ねぎをみじん切りにする。 |
| ２． |
火をつけ、なべにオリーブオイルカップ１入れ、長ねぎをゆで炒める。 |
| ３． |
トマトペースト、タカノツメ、水(少々）、すりつぶしたにんにく、スパイス３種を入れ、ぐつぐつ煮込む。 |
| ４． |
トロリとしてきたら火を止め、上記のクスクスにかけ混ぜる。 |
| ５． |
蒸しあがったクスクスを容器に戻し、スープをかけ混ぜ温度が下がったら蓋を閉めておく。 |
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